Hay varios datos importantes que debemos mirar en los etiquetados nutricionales, pero hay un dato valioso que podemos emplear para comer más sano. Se trata del Porcentaje del Valor Diario o %VD que nos indica en qué proporción los nutrientes ofrecidos por una porción de alimento contribuyen a la dieta diaria, generalmente tomando como referencia una dieta de 2000 Kcal.
Nosotros podemos tomar este dato de los etiquetados nutricionales para escoger aquellos alimentos que tengan mayor %VD de los nutrientes que necesitamos en más cantidad y menor %VD de los nutrientes que debemos comer menos.
Por ejemplo, podemos escoger un alimento que sólo contribuya con un 1% de los azúcares de la dieta pero que aporte un 10% de las proteínas recomendadas a diario en una dieta de 2000 Kcal. Y podemos descartar un alimento que con una sola porción ya nos cubre el 20% del valor diario recomendado de sodio.
Aunque debemos tener en cuenta el tipo de alimentos, porque si aportaría el 50% de las proteínas pero se trata de una carne que sólo vamos a comer una vez al día no está mal, ahora si una porción de pan nos ofrece 20% del sodio recomendado a diario y sabemos que no comeremos solo una porción y que otros alimentos también suman sodio a nuestra dieta, entonces es un alimento con demasiada cantidad de este mineral.
En líneas generales se considera que una porción de alimento es baja en un determinado nutriente si presenta 5% o menos del %VD, mientras que es alta en un nutriente si presenta 20% o más en el sector del %VD.
Así, podremos escoger los alimentos con mayor %VD en fibra, vitamina C, vitamina A y calcio y aquellos que tengan menor %VD de grasas trans, grasas saturadas, grasas totales, colesterol y sodio.
Es un dato valioso de los etiquetados que podemos emplear para comer más sano, pues nos ayudará a seleccionar los alimentos en función de nuestras necesidades y las recomendaciones diarias.
Imagen | Ashleigh290
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cabito
Completamente de acuerdo contigo en cuanto al interés de estos datos, pero creo que es más valioso para la gente acostumbrada a leer etiquetas y su significado. Creo que la gente que no tiene la costumbre de hacerlo, necesitaría que alguien le explicará el significado, porque al estar en forma de porcentaje les puede llevar a error
lastprime
El valor diario sobre 2000 kcal. a mucha gente se le queda pobre y en el caso de micronutrientes para deportistas están muy bajos. Por ejemplo 1gr de vitamina C marcan 100% VD
Halman
Un artículo muy interesante, confieso que a la hora de analizar este dato parece un poco complicado pero por otra parte veo que aporta una información útil! ¡Muchas gracias!
muscularse1998g
Muy buen articulo e interesante para disfrutar de una vida sana, pero en un articulo anterior he visto que muchas veces las etiquetas son erroneas entonces no seria recomendable al 100 % llevar una dieta basandose en las etiquetas de los alimentos no? Porque por ejemplo un dia cuando fui a la compra ponia que unas lentejas por 100 gr. tenian 17 gramos de hidratos pero en cambio en internet pone que tienen mucho mas y otro paquete de otra marca de lentejas ponia que 100 gr tenian 40 gr de hidratos algo mas aproximado a la informacion de la red(y las primeras lentejas ponia lentejas solas sin nada en especial) entonces es que el primer producto de lentejas era erroneo o es que de verdad perdió carbohidratos???
nesgro20
Que pasa con los nutrientes cuando cocino por ejemplo con las proteínas??
las legumbres secas dicen tener cierta cantidad de proteínas al cocinarlas mantengo la misma cantidad de proteínas o no??? puedo calcular cuanto pierdo???
amapardo
Me parece un artículo interesante, de hecho yo estoy realizando una dieta que habla más o menos de las mismas proporciones, me está funcionando y me siento bien, esta dieta la encontré en una web que se llama Esthalon punto com y la verdad es que con facilidad y rapidez me está dando muy buenos resultados. El etiquetaje de los alimentos ayuda mucho a elegir qué tipo de alimentos has de ser consumidos. Buen artículo.